天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,晚熟的公蟹們也迎來(lái)了它們的豐腴季節(jié),標(biāo)志著一年中最佳的品蟹時(shí)機(jī)已經(jīng)到來(lái)。手中持有蟹太太禮券的大閘蟹愛(ài)好者們,是時(shí)候兌換豐腴肥美的新鮮大閘蟹了。在此,小編為大家介紹一種新穎的吃蟹方式——圍爐煮蟹。
圍爐煮蟹的靈感來(lái)源于古人圍爐煮茶的傳統(tǒng)。在寒冷的冬夜,室外雪花紛飛,室內(nèi)爐火旺盛,與知己好友品茗論詩(shī),體現(xiàn)了文人墨客的高雅情懷。
唐代詩(shī)人白居易晚年隱居洛陽(yáng)時(shí),常在家中煮茶溫酒,邀請(qǐng)朋友暢談。一次大雪將至的夜晚,他點(diǎn)燃小紅爐,燙酒煮茶,并寫(xiě)下了邀請(qǐng)劉十九的請(qǐng)柬,其詩(shī)作“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪,能飲一杯無(wú)?”至今仍廣為流傳。
劉十九,據(jù)說(shuō)是劉禹錫的堂兄劉禹銅,洛陽(yáng)的富商,與白居易交往甚密。白居易習(xí)慣與朋友長(zhǎng)談到深夜,早晨起來(lái)后點(diǎn)上火爐,用雪水煮沸上等好茶,再用酥油和牛奶調(diào)制煲粥,生活十分愜意。他還有詩(shī)云:“爛熳朝眠后,頻伸晚起時(shí)。暖爐生火早,寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗,調(diào)酥煮乳糜。慵饞還自哂,快活亦誰(shuí)知。”從詩(shī)中可以感受到圍爐煮茶的閑適與樂(lè)趣。
如今,這種消遣方式被賦予了新的創(chuàng)意,爐火上煮的不再是茶,而是香氣四溢的大閘蟹。圍爐煮蟹的最佳場(chǎng)景,莫過(guò)于在戶(hù)外的自然環(huán)境中。金黃的落葉、溫暖的陽(yáng)光和火紅的炭火,構(gòu)成一幅美好的秋日畫(huà)卷。
而圍爐煮蟹的最佳時(shí)間,當(dāng)然是在大閘蟹最肥美的秋天和初冬季。朋友們圍坐在一起,一邊閑聊,一邊觀察著蟹殼逐漸變黃的過(guò)程,期待著那一口鮮美的蟹肉。這種等待,本身也是一種樂(lè)趣。肥碩的大閘蟹在烤網(wǎng)上慢慢烤至金黃,趁熱拆開(kāi),金燦燦的蟹黃蟹膏幾乎要滴出脂油來(lái),吃上一口,不僅解饞,而且營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分。
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