隨著大閘蟹季節(jié)的到來，許多蟹太太的客戶已經(jīng)開始提貨。新鮮大閘蟹到手后，您可以嘗試以下幾種烹飪方法。
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ü?清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹、香油、陳醋、生姜、黃酒、白糖、生抽
步驟：
1、將洗凈的大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，加入涼水、黃酒和生姜，蒸12-15分鐘。
2、制作蟹醋：將姜末、陳醋、生抽、小米辣和白糖混合，加入香油攪拌均勻。
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ü?香辣大閘蟹
材料：大閘蟹、姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、啤酒、生抽
步驟：
1、將洗凈的大閘蟹炸至金黃色定型后撈出。
2、用少許油炒香蔥姜蒜、干辣椒和豆瓣醬，然后加入炸好的大閘蟹翻炒均勻。
3、倒入啤酒和清水，煮15分鐘，加入生抽和白糖提鮮，然后出鍋。
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ü?鹽焗大閘蟹
材料：大閘蟹、大料、香葉、蔥姜、黃酒、花椒、粗鹽
步驟：
1、將粗鹽炒熱后加入花椒、大料、香葉，炒燙后盛出三分之二備用。
2、在鍋中放入蔥段，放上洗凈的大閘蟹，撒上黃酒和姜片，蓋上剩余的粗鹽，燜20分鐘即可。
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ü?油燜大閘蟹
材料：大閘蟹、八角、海鹽、生姜、黃酒、蒜、生抽
步驟：
1、用刷子將準(zhǔn)備好的大閘蟹清洗干凈。
2、鍋中加入海鹽、八角、拍扁的蒜和生姜，以及一小碗水。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮15-20分鐘，期間不要開蓋，燜2分鐘后裝盤。
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ü?蟹釀橙
材料：大閘蟹、橙子、鹽、胡椒粉、蔥姜、醋
步驟：
1、將大閘蟹洗凈蒸熟，取出蟹肉和蟹黃備用。挖出橙肉，保留橙殼。
2、將蟹肉、蟹黃與調(diào)料混合，加入適量橙汁和橙肉，炒至變色。
3、將炒好的蟹肉餡填入橙殼中，蓋上橙子頂部，用牙簽固定。
4、將釀好的橙子放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，直至蟹肉熟透。
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ü?醉蟹
材料：大閘蟹、花雕酒、姜蒜、檸檬、桂皮、香葉、八角、生抽
步驟：
1、將大閘蟹洗凈蒸熟，容器中倒入蒸蟹水，加入準(zhǔn)備好的配料，放涼備用。
2、將蒸熟的大閘蟹放入容器中，用保鮮膜密封，確保料汁完全覆蓋蟹身。
3、將容器放入冰箱冷藏8-10小時(shí)后即可食用。
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大閘蟹最佳品蟹時(shí)間大概是10月中旬至11月下旬，這時(shí)公蟹脂膏厚膩，母蟹蟹黃滿溢，蟹肉也愈加鮮甜。在這個(gè)時(shí)期提貨蟹太太大閘蟹，再嘗試以上烹飪方法，相信您會(huì)獲得美好的品蟹體驗(yàn)。
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